Les presentamos uno de los entrantes de nuestro menú degustación.
Gamba roja de Vilanova i la Geltrú al natural con su cabeza salteada y su consomé.
Gamba roja de Vilanova: Este tipo de gamba es conocida por su sabor intenso y delicado, su carne firme y su color rojo brillante. La gamba roja de Vilanova se captura principalmente en las aguas del Mediterráneo, lo que le confiere un sabor y una textura únicos.
La cabeza de la gamba roja se saltea para extraer todos sus jugos y sabor, lo que le otorga un toque más intenso y profundo al plato. Este paso resalta la intensidad umami de la gamba y permite que se concentren los sabores más ricos de este marisco.
Es un caldo concentrado y una verdadera joya de sabor, ya que recoge la esencia de la gamba, con sus notas marinas y su dulzura natural.
