EMPEZAMOS CON LOS APERITIVOS:
- Sorbete de vermouth casero
- Patata brava
- Gilda: sorbete de piparra, velo de aceituna verde y boquerón en vinagre
- Coca de pimiento y sardina de cubo
- Aceituna verde liquida
PLATOS PRINCIPALES
- Bizcocho de puerro, laminas de carrillera de Duroc, mostaza, curry rojo y encurtidos
- Tartar de trucha Pirinea sobre corteza de pollo y huevas de trucha.
- Gamba roja de Vilanova al natural con su cabeza salteada y su consomé
PESCADO
- Lubina salvaje a la plancha, beurre blanc de vermouth y licuado de salicornia
CARNE
- paletilla de ternasco asado a baja temperatura, reducción de cordero, ravioli de acelga relleno de guiso de sus pencas y pure de tupinambo
MOMENTO DULCE
- Pera al vino dulce, crema de almendras y helado de toffe salado
- Mousse de chocolate con leche, helado de chocolate negro (70%) y migas de chocolate blanco.
Pettit Fours
