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EMPEZAMOS CON LOS APERITIVOS:

  • Sorbete de vermut casero
  • Patata brava
  • Gilda (sorbete de piparra, gel de aceituna verde y boquerón en vinagre
  • Tartaleta de pimiento y tomate seco con sardina de cubo
  • Aceituna verde liquida

ENTRANTES:

  • Corazón de tomate, velo de pepino, cebolla encurtida y callos de bacalao
  • Albóndiga de ternasco, chilindrón y pan de brioche
  • Chipirón a la plancha, arena de sésamo y lamina de panceta curada

PESCADO:

  • Pez de San Pedro al Orio, judías verdes y chips de ajo

CARNE:

  • Solomillo de ciervo, reducción de Oporto y pure de patata a la vainilla

MOMENTO DULCE

  • Melocotón de Mazaleón, mamelaka de lavanda y helado de almendras tiernas
  • Mouse de lima y yuzu, chocolate negro y helado de galleta

 

 

 

 

 

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